Seungyoon Choi művészetének központi motívuma az energia áramlásának megragadása. A kortárs képzőművészet egyik legizgalmasabb alakja nem egyszerűen formákat fest: a létezés láthatatlan ritmusát, a káosz és a rend közötti finom egyensúlyt tárja fel a vizualitás eszközével. A világmindenség nem statikus, hiszen minden mozog, vibrál és lélegzik. A művész azt a pillanatot próbálja megragadni, amikor a mozgás megszületik.
Festészetének legmeghatározóbb eleme a kék szín, amely egészen új értelmet nyer nála. A köztudatban a kék gyakran a hidegség, a melankólia vagy a végtelen csend szimbóluma, az ő ecsetje nyomán azonban a szín megtelik izzással és dinamizmussal. Ez a kék nem a fagyé, hanem a láng legbelső, legforróbb magjáé. Munkáiban a kolorit egyszerre képviseli az óceánok feneketlen mélységét és a kozmosz tágasságát. Choi alkotói módszere a keleti tradíciók meditatív fegyelmének és a nyugati absztrakt expresszionizmus szabadságának a tökéletes fúziója. Vastag, határozott ecsetvonásai, a vásznon elsuhanó, olykor egymásba fonódó és egymásnak feszülő vonalai egy belső utazás lenyomatai. Képein a nehéz, sűrű festékrétegek és a szabadon hagyott, lélegző fehér terek egymást éltetik és a feszültségből végül mindig béke születik.
Művei gyakran boncolgatják az univerzum alaptörvényeit: a vonzást és taszítást, a születést és az elmúlást. Seungyoon Choi festményei olyan nyitott kapuk, amelyeken belépve a néző saját gondolatai, emlékei és érzelmei válnak a mű részévé. Az alkotó nemcsak megmutatja a mozgást, de eléri, hogy a néző is együtt lüktessen a képpel, emlékeztetve minket arra, hogy amíg mozgásban vagyunk, addig élünk igazán.